Les moisissures en brasserie et en malterie

Albert Calmette (1)

1 Institut Pasteur de Lille

Conférence d'Albert Calmette sur le rôle des moisissures en distillerie et en brasserie, faite à Liège, lors du congrès de l'association générale des brasseurs belges, le 19 juillet 1896

Domaines: Ingénierie des aliments

Albert Calmette. Les moisissures en brasserie et en malterie. La bière et les boissons fermentées, 1896, 4, pp.113-117. ⟨pasteur-00744465⟩